Hokaido tekvica a zdravie

• Tekvica patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny. Špeciálnym druhom pochádzajúcim z Japonska je ‘Hokkaido’. Je nielen chutná, ale aj zdravá. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny, slinivky brušnej a žalúdka. Je bohatá na karotén, z ktorého si telo vytvára vitamín A. Konzumácia tejto tekvice kladne ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. Má mimoriadne vysoký obsah zinku, hlavne v semenách, preto okrem dužiny konzumujeme aj semená. Účinnými látkami tekvíc sú voda a vláknina, ktoré pomáhajú zlepšiť trávenie. Vzhľadom k tomu, že tekvica obsahuje až 90 percent vody, je vhodná tiež k uhaseniu smädu. Dužina tekvice obsahuje tuky, cukry, bielkoviny, enzýmy, karotén, vitamín C, zinok, draslík, fosfor a jej výhodou je nízky obsah sodíka.

Potrebujeme:

• 1 tekvica hokkaido
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky (ideálne sú bataty)
• 1 petržlen + petržlenová vňať
• 1/4 zeleru
• 1 pór
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 polievkové lyžice tekvicového oleja  
• 1 čajová lyžička kurkumy 
• 1 čajová lyžička rasce 
• 1 čajová lyžička himalájskej soli
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• štipka nastrúhaného muškátového oriešku
• 0,1l kokosového mlieka
• 1,5l horúcej vody

Postup:

1. Tekvicu očistíme, vydlabeme semienka a dužinu nakrájame na kocky( cca 15 kociek si necháme na rizoto bokom )

2. Pór s cesnakom nakrájame a dáme na zohriaty tekvicový olej do hlbokého hrnca.

3. Orestujeme a pridáme nakrájanú tekvicu, na malé kúsky nakrájame mrkvu, petržlen, zeler, zemiaky a pridáme do hrnca s tekvicou. Premiešame a pridáme všetko korenie. Zeleninu zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a varíme kým zelenina úplne nezmäkne.

4. Keď je zelenina mäká odoberieme zo zeleninového vývaru 0,5 l do osobitnej nádoby – vývar budeme potrebovať na rizoto.

5. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a prilejeme do nej kokosové mlieko, ozdobíme tekvicovými semiačkami, sezamovými semiačkami tekvicovým olejom a petržlenovou vňaťou.

طعم جيد (dobrú chuť)

Za tento skvelý recept ďakujeme Mia's Dolce vita